في إنتاج الفواكه المجففة، تُعد عملية الغسيل الصحيحة والمضبوطة واحدة من المراحل التي تحدد جودة المنتج. وبما أن خصائص سطح المشمش المجفف والتين والتمور والطماطم المجففة والبرقوق المجفف تختلف من منتج إلى آخر، يجب أن يُصمم نظام الغسيل بما يناسب المنتج. تُدمج ماكينات الغسيل بالفرش والماء المصنوعة من الستانلس ستيل الغذائي التي تنتجها شركة مكاترونيك ماكينا في خطوط الإنتاج وفق بنية المنتج والطاقة الإنتاجية المطلوبة.
01
ما هي ماكينة الغسيل بالفرش الغذائية؟
ماكينة الغسيل بالفرش الغذائية هي نظام غسيل صناعي ينظف المنتج بالاستفادة من الماء والفعل الميكانيكي للفرش. وتُستخدم في مصانع الفواكه المجففة لإزالة الغبار والرمل وما شابهها من الرواسب غير المرغوبة عن سطح المنتج.
في نظام الغسيل الرطب بالفرش، تعمل الفرش الدوارة على المنتج أثناء تقدمه داخل الماكينة مع تطبيق الماء في الوقت نفسه. وتُحدد بنية الفرش وسرعة الدوران وكمية الماء ومدة بقاء المنتج داخل الماكينة وفق المنتج المراد معالجته. وبهذا يمكن تهيئة ماكينة الغسيل بالفرش الستانلس نفسها لمتطلبات معالجة مختلفة.
02
لماذا يلزم الهيكل من الستانلس ستيل؟
النظافة وسهولة التنظيف أمران حاسمان في معدات الصناعات الغذائية. لذلك تُصنع مناطق ملامسة المنتج في ماكينة غسل الفواكه المجففة من مواد مناسبة للمعالجة الغذائية: أسطح الملامسة من الستانلس ستيل AISI 304، ويمكن اختيار AISI 316 حسب طبيعة المعالجة.
في ماكينات الغسيل الرطب التي تعمل بالماء باستمرار، يوفر الهيكل الستانلس مقاومة للتآكل ومتانة وسهولة في التنظيف. وتُصمم ماكينات الغسيل الغذائية الستانلس من مكاترونيك ماكينا بحيث يمكن دمجها في مراحل مختلفة من خط إنتاج الفواكه المجففة.
03
كيف يعمل نظام الغسيل بالفرش والماء؟
تجمع ماكينة الغسيل الرطب بالفرش بين تأثيرين للتنظيف في عملية واحدة. يساعد الماء على إزالة الأوساخ عن السطح، بينما يولّد نظام الفرش حركة ميكانيكية مضبوطة على المنتج. ومع تقدم المنتج تتلامس أسطحه المختلفة مع الفرش والماء. وداخل الخط يعمل الغسيل بالفرش عادة مع آلة الغسيل متعددة الاستخدامات (جاكوزي): يغسل الجاكوزي بفقاعات الهواء ويمنح المنتج رطوبة، وتُكمل وحدة الفرش تنظيف السطح.
غير أن الفواكه المجففة لا تُغسل كلها بالطريقة نفسها. فبنية الفرش وسرعة التشغيل المناسبتان للمشمش قد لا تناسبان تينة حساسة أو تمرة ذات سطح مختلف. ولهذا تأتي خصائص المنتج في المقدمة عند اختيار ماكينة غسل الفواكه المجففة الصناعية.
04
كيف تُهيأ الماكينة لكل نوع من الفواكه المجففة؟
تُحدد صلابة الفرش وهندستها وسرعة الدوران وتطبيق الماء وسرعة تقدم المنتج وطاقة الماكينة وفق خصائص الفاكهة المجففة المراد معالجتها. ويمكن تلخيص النقاط الأساسية لكل منتج كما يلي:
| المنتج | ما يحدد إعداد الغسيل | المرحلة بعد الغسيل |
|---|---|---|
| المشمش المجفف | تنظيف مضبوط للسطح؛ يحدد جودة المراحل التالية | إزالة الماء، الفرز حسب الحجم، التقطيع أو التعبئة |
| التين المجفف | سطح حساس؛ الحفاظ على بنية الثمرة بدل الغسيل الأقوى | الفرز، التصنيف، التعبئة |
| التمور | صلابة ورطوبة وحجم تختلف باختلاف الصنف | إزالة الماء السطحي، الفرز حسب الحجم، نزع النوى أو التعبئة |
| الطماطم المجففة | ماء وفعل ميكانيكي مضبوطان وفق بنية السطح | إزالة مضبوطة للماء السطحي |
| البرقوق المجفف | تقليل المواد الغريبة والرواسب السطحية | إزالة الماء، الفرز حسب الحجم، الفحص، التعبئة |
في المشمش المجفف يؤثر الغسيل في جودة المراحل التالية؛ وفي خط غسيل المشمش المجفف تعمل وحدة الفرش بإعدادات فرش وماء مضبوطة على المنتج. أما التين المجفف فيحتاج إلى معالجة مضبوطة بسبب بنية سطحه؛ وفي خط غسيل التين المجفف يهيئ الغسيل بالفرش الثمرة للفرز والتصنيف والتعبئة.
تُظهر التمور خصائص سطح مختلفة باختلاف الصنف ونسبة الرطوبة، ولذلك يُصمم خط غسيل التمور مع مراعاة صلابة التمر ورطوبته وحجمه والغرض من معالجته، وهو ما يهم بشكل خاص مصانع التمور في دول الخليج. وفي الطماطم المجففة تُعد الإزالة المضبوطة للماء المتبقي على السطح بعد الغسيل جزءاً مهماً من العملية. وللبرقوق المجفف يمكن بناء نظام الغسيل بالفرش والماء والستانلس كخط كامل تعمل فيه معاً ماكينات الغسيل وإزالة الماء السطحي والفرز حسب الحجم والفحص والتعبئة.
05
ما الذي يُراجع عند اختيار ماكينة غسيل غذائية؟
لا يكفي النظر إلى الطاقة الإنتاجية في الساعة وحدها عند اختيار ماكينة غسل الفواكه المجففة. تُقيّم النقاط التالية معاً:
- 01نوع المنتج ورطوبته الابتدائية وحساسيته وبنية سطحه
- 02مستوى التنظيف المطلوب والعملية التي تُطبق بعد الغسيل
- 03التصميم القابل للتنظيف ومادة أسطح ملامسة المنتج
- 04تصريف الماء وقابلية الفرش للتنظيف
- 05سهولة الوصول للصيانة وحركة المنتج داخل الماكينة
نظام الغسيل الجيد لا يكتفي بتنظيف المنتج، بل يبني عملية مضبوطة تتجنب إلحاق ضرر غير ضروري بالمنتج. وتختلف الطاقة الإنتاجية وقيم التشغيل باختلاف المشروع، وتُحدد القيم الدقيقة في عرض السعر.
06
خطوط غسيل ومعالجة الفواكه المجففة الكاملة
في المصانع العاملة على نطاق صناعي، نادراً ما تُستخدم ماكينة الغسيل بالفرش وحدها؛ بل تعمل كجزء من خط كامل لمعالجة الفواكه المجففة. ووفق المنتج والمصنع يمكن بناء العملية من مراحل التلقيم والشفط وفصل الحجارة والرمل والغسيل بالماء والغسيل بالفرش وإزالة الماء السطحي والفرز حسب الحجم والانتقاء والتعبئة. وهكذا تُقام خطوط خاصة بكل منتج للمشمش والتين والتمور والطماطم والبرقوق وغيرها من الفواكه المجففة.
تطور مكاترونيك ماكينا منذ عام 1992 ماكينات الغسيل بالفرش والماء من الستانلس ستيل الغذائي وخطوط المعالجة الكاملة لقطاع الفواكه المجففة، ولديها أكثر من 2000 ماكينة تعمل في 22 دولة. وسواء كان المنتج مشمشاً أو تيناً أو تمراً أو طماطم أو برقوقاً أو فاكهة مجففة أخرى، تُصمم الماكينة والخط وفق خصائص المنتج والطاقة المستهدفة وعملية المصنع. لمناقشة التهيئة المناسبة لمنتجكم وطاقتكم الإنتاجية يمكنكم التواصل معنا عبر صفحة طلب عرض السعر.