آلة تقطيع المشمش المجفف: كيف يبقى مقاس القطع ثابتًا؟

تقطيع المشمش المجفف يختلف عن تقطيع منتج جاف وصلب. الثمرة طرية وسطحها لزج، وإن لم تدخل مجموعة السكاكين بشكل مستقيم فإن المقاس يتفاوت داخل الدفعة الواحدة. والمشتري عادة يسأل سؤالًا واحدًا: هل المكعب بالمقاس نفسه في كل شحنة؟

سرعة الآلة لا تحدد المقاس، بل مجموعة السكاكين. آلة التقطيع إلى مكعبات تفصل المنتج أولًا إلى شرائح ثم إلى مكعبات بالمقاس المطلوب، وهذا المقاس يتبع هندسة مجموعة السكاكين. المنتج المقطوع بالمجموعة نفسها قابل للتكرار لأنه يمر في كل مرة عبر الفتحة ذاتها.

عند ورود طلب بمقاس مختلف تُستبدل مجموعة السكاكين بدل إعادة ضبط الآلة. ولهذا يمكن تمرير المشمش المجفف والتين المجفف والتمور عبر الجسم نفسه: تتغير المجموعة حسب مجموعة المنتج، لا الهيكل.

يُحمَّل المنتج في قادوس التلقيم ويُنقل إلى قسم التقطيع بصورة منضبطة. وبينهما خطوة محاذاة توجَّه فيها الثمرة لتدخل مجموعة السكاكين بشكل مستقيم. وإذا أُهملت هذه الخطوة وصل المشمش الطري إلى السكين من الجانب، فينسحق بدل أن يُقطع، وتخرج قطعة بلا مقاس محدد.

التلقيم غير المنتظم لا يؤثر في المقاس وحده. يتراكم المنتج حول منطقة السكاكين، وتعمل الآلة تحت إجهاد، وتقصر فترة التنظيف. لذلك تُعد المحطات السابقة للقاطعة، وهي التي تغذي الخط بانتظام، جزءًا من جودة القطع.

يتراكم سكر الفواكه المجففة على أسطح القطع. وكلما زاد التراكم ضاقت فتحة القطع الفعلية، وبدأت مجموعة السكاكين نفسها تعطي قطعًا أصغر وأقل انتظامًا. لذا فإن فقدان المقاس على الخط يكون غالبًا مشكلة فترة تنظيف قبل أن يكون مشكلة تآكل سكاكين.

تحتوي الآلة على أغطية تُفتح للصيانة والتنظيف، والأسطح الملامسة للمنتج من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304، ومن AISI 316 حين تستدعي العملية ذلك. وفتح الأغطية دون أدوات يجعل تنظيفًا قصيرًا بين الورديات أمرًا واقعيًا، وهو ما يحافظ على المقاس عمليًا.

يأتي التقطيع بعد تنظيف المنتج وتحجيمه. والترتيب تقريبًا كالتالي:

• 01قلب الأقفاص والتلقيم المنتظم لإدخال المنتج إلى الخط
• 02فصل المواد الغريبة والغربلة
• 03الغسيل وإزالة الماء عند الحاجة
• 04التحجيم، أي فصل الثمار حسب الحجم
• 05التقطيع إلى شرائح أو مكعبات
• 06الوزن وتعبئة الصناديق

للتحجيم قبل التقطيع سبب بسيط: الثمار المتقاربة في الحجم تدخل السكين بشكل أكثر استقامة. ويمكن متابعة التسلسل الكامل في صفحة خط معالجة المشمش المجفف.

تُحدد أرقام الطاقة الإنتاجية حسب المشروع: يُنظر معًا في الهدف اليومي للخط وحالة رطوبة الثمرة ومقاس القطع المطلوب. وإذا كانت الآلة ستُربط بأتمتة الخط فيُتفق على ذلك من البداية، لأن سرعة التقطيع يجب أن تنسجم مع المحطات السابقة لها.

العامل الثاني الذي يخل بمقاس القطع هو الثمرة نفسها. فالمشمش الذي جف أكثر من اللازم ينكسر تحت السكين بدل أن يُقطع ويعطي شظايا صغيرة، أما الثمرة الزائدة الرطوبة فتلتصق بالسكين وتلوث سطح القطع أسرع. مجموعة السكاكين نفسها تعطي نتيجتين مختلفتين.

لذلك لا تُقيَّم محطة التقطيع منفردة أبدًا. تُوازن الرطوبة عند النقطة المناسبة من الخط قبل وصول الثمرة إلى القاطعة، وهي الوظيفة التي تتولاها وحدة الجاكوزي حين يلزم إعادة الرطوبة إلى الفواكه المجففة. وفي الخطوط التي تكون الشكوى فيها من التقطيع، يكون الحل غالبًا في الخطوة السابقة.

تغيير المجموعة عمل مخطط له. ففي الآلة نظام تعشيق أمان يمنع التشغيل والأغطية مفتوحة، ويتوقف ذلك الجزء من الخط أثناء التغيير. ولهذا تُجمَّع عمليات تبديل المنتج قدر الإمكان وفق خطة الورديات.

ويُفحص مقاس أول دفعة بعد التغيير. فإن لم تستقر المجموعة في موضعها الصحيح ظهر ذلك في هذا الفحص الأول لا بعد مئات الكيلوغرامات. والأقدام القابلة للضبط تتيح في الوقت نفسه مراجعة استواء الآلة بالنسبة إلى الخط.

• 01مجموعة سكاكين إضافية لمقاسات قطع مختلفة، اختيارية
• 02جسم من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 316 حين تقتضي العملية، اختياري
• 03مغير تردد للحصول على سرعة قابلة للضبط
• 04التكامل مع أتمتة الخط لمواءمة السرعات مع المحطات السابقة
• 05طاقة إنتاجية ومقاسات خاصة بالمشروع

أرسل لنا مقاس القطع المطلوب وهدفك اليومي لنعمل على مجموعة السكاكين والتخطيط المناسبين. صفحة طلب العرض أسرع طريق للتواصل.