آلة نزع نوى الكرز: لماذا يختلف الضبط في الثمار الطرية؟

الكرز والكرز الحامض ثمرتان طريتان وعصيريتان، ولذلك لا تصلح لهما تلقائياً آلة صُممت للفواكه المجففة. تعمل آلة نزع نوى الكرز والكرز الحامض بشكل أوتوماتيكي بالكامل وتنزع النوى من دون أن تلمس يد المنتج. يشرح هذا المقال ما الذي يعتمد عليه الضبط، ولماذا يُحسم بتجربة على عينة لا بنقل رقم من ورقة فنية.

في المشمش المجفف أو التمر يحتفظ اللب بشكله إلى حد ما. أما في الكرز الطازج فاللب رطب وحساس، وعند الموضع الذي تخرج منه النواة قد تنسحق الثمرة أو تفقد عصيرها أو تتمزق. لهذا لا يعطي منطق الآلة نفسه النتيجة نفسها مع منتجين مختلفين، ويُبحث الضبط لكل منتج على حدة.

ونزع النوى لا يعني دائماً إخراج النواة نظيفة فحسب، بل أيضاً الحفاظ على الثمرة سليمة بما يكفي للمرحلة التالية. فالمربى والفاكهة المجمدة والمعلبات والتجفيف تقبل كل منها مظهراً مختلفاً، وهذا التوقع هو أول بند في أي نقاش حول الضبط.

بحسب سجل الكتالوج، تعمل الآلة بشكل أوتوماتيكي بالكامل وتنزع النوى من دون أن تلمس يد المنتج، وتقلل الحاجة إلى العمالة مقارنة بنزع النوى يدوياً. ومقدار هذا التقليل يتوقف على المنشأة ونظام الورديات، ولذلك لا نذكر هنا أي رقم.

• 01الهيكل من فولاذ AISI 304 المقاوم للصدأ؛ والأسطح الملامسة للمنتج من AISI 304، مع خيار AISI 316 عندما تتطلب العملية ذلك.
• 02تعمل بمحرك كهربائي وتغذية 380 فولت / 50 هرتز.
• 03التحكم إما عبر PLC أو بشكل مستقل؛ وإذا كانت الآلة ستُربط بآلات أخرى في خط واحد فتُناقش نسخة PLC.
• 04تُحدد الطاقة الإنتاجية حسب المشروع ولا تُنشر كقيمة ثابتة.

والحديث عن الفولاذ المقاوم للصدأ يشمل الأسطح الملامسة للمنتج فقط، وليس كل جزء في الآلة.

في الثمار الطرية لا يمكن وصف الضبط بمفتاح واحد؛ فتُقرأ عدة خصائص للمنتج معاً، ومعظمها يأتي من الثمار الواردة لا من الآلة، ولذلك لا تتضح إلا بعد وصول أول عينة.

• 01درجة النضج: الثمرة الناضجة تماماً أطرى وأكثر عرضة للانسحاق.
• 02الحجم والصنف: الثمار الصغيرة والكبيرة لا تعطي النتيجة نفسها بالضبط نفسه؛ وإذا وردت الثمار بأحجام مختلطة فيمكن فرزها حسب الحجم أولاً.
• 03حرارة المنتج ورطوبة سطحه: الثمار الخارجة من الغسيل أو من المخزن البارد تتصرف بشكل مختلف.
• 04السيقان والأوراق: الثمار التي لم تُنظف قبل التغذية تحمل مواد غريبة إلى قسم نزع النوى.
• 05العملية التالية: قبول الثمرة كاملة أو نصفين هو ما يحدد مدى دقة الضبط المطلوب.

إعطاء قيم الضبط كتابةً مضلل، لأن النتيجة تتوقف على حال الثمار في ذلك الموسم تحديداً. لذلك تحدد ميكاترونيك ماكينا القيم الدقيقة في مرحلة عرض السعر ثم عند التشغيل، بثمار المنشأة نفسها. فقيمة واحدة في الكتالوج لا تغطي موسم إنتاج كاملاً.

وعندما تتغير الثمار خلال الموسم يُراجع الضبط من جديد؛ فثمار بداية الموسم ونهايته قد لا تصل بالنضج نفسه، ومن المفيد أن يعرف المشغل نطاق الضبط ويترك ملاحظة عند تسليم الوردية.

لا. يُدرج الكتالوج آلة نزع نوى التمور في سجل مستقل، ولأن بنية الثمرة مختلفة فلا تحل إحدى الآلتين محل الأخرى. وكلتاهما ضمن فئة آلات نزع النوى، ويبدأ الاختيار من المنتج.

يأتي نزع النوى بعد الغسيل والفرز، ولذلك ينبغي أن تدخل الثمار الآلة خالية من السيقان والأوراق. والثمار الطرية تترك عصيراً وبقايا لب، ما يجعل التنظيف عملاً أكثر تكراراً وانتظاماً مما هو عليه مع الفواكه المجففة. وإذا لم يُكتب موعد التنظيف في خطة الورديات تتراكم البقايا وتلتصق الثمار بالآلة فيبدو أن الضبط قد اختل، بينما يكون السبب في الغالب هو فاصل التنظيف.

وكون الأسطح الملامسة للمنتج من الفولاذ المقاوم للصدأ يسهّل التنظيف، لكن طريقة التنظيف والمواد المستخدمة تحددها خطة سلامة الغذاء الخاصة بالمنشأة. وإذا دُونت ملاحظة الضبط وسجل التنظيف وفاصل الصيانة في دفتر الوردية نفسه أمكن مقارنة النتائج على امتداد الموسم.

هل تعالج الآلة الكرز والكرز الحامض بالضبط نفسه؟ يضعهما الكتالوج تحت آلة واحدة، لكن لاختلاف الصلابة وبنية الثمرة يُحسم الضبط لكل منتج. وهل تُنزع النوى من دون أن تلمس يد الثمرة؟ نعم، هذا هو مبدأ التشغيل المسجل. وهل يمكن حساب الطاقة الإنتاجية؟ الطاقة خاصة بكل مشروع وتُناقش عند معرفة حجم الثمار اليومي وعدد الورديات وبقية الخط.

وأي فولاذ يُستخدم في الأسطح الملامسة للمنتج؟ AISI 304، مع النظر في AISI 316 كخيار عندما تتطلب العملية ذلك. وما نحتاجه منكم بعد ذلك هو نوع الثمار والعملية التي تلي نزع النوى.

أخبرونا بالثمار التي تعالجونها وما يحدث لها بعد نزع النوى وحجمكم اليومي، ونحسم الضبط والطاقة الإنتاجية معاً. يمكنكم استخدام صفحة طلب العرض لذلك. تعمل ميكاترونيك ماكينا منذ عام 1992 ولها أكثر من 2000 آلة في الميدان.