السؤال الأول عند تصميم خط لمعالجة الفاكهة المجففة هو: ما مقاس المكعب الذي تنتجه الآلة، وكيف يتغير؟ تقطع آلة التقطيع إلى مكعبات المشمش والتين والتمور المجففة إلى مكعبات أو شرائح بالمقاس المطلوب، ويضبط هذا المقاس حسب المنتج بتغيير طقم السكاكين.
01
كيف تجري دورة القطع؟
يمر المنتج داخل الآلة بخمس خطوات، ويتوسطها طقم السكاكين.
- 01يحمل المنتج في قادوس التغذية وينقل إلى قسم القطع بطريقة محكومة
- 02يحاذى المنتج قبل القطع ليوجه إلى طقم السكاكين بشكل صحيح
- 03يفصل طقم السكاكين المنتج إلى شرائح أولًا ثم إلى مكعبات بالمقاس المطلوب
- 04يؤخذ المنتج المقطع من مجرى التجميع وينقل إلى المحطة التالية
- 05يمكن تغيير طقم السكاكين حسب مجموعة المنتجات؛ وبذلك يضبط مقاس القطع
المحاذاة قبل القطع تفصيل يغفل عنه كثيرون: إذا دخلت الحبات مائلة أو متراكمة إلى طقم السكاكين فلن يكون مقاس المكعب متجانسًا. لذلك لا تكتفي الآلة بالقطع، بل ترتب الدخول أيضًا.
02
كيف يضبط مقاس المكعب؟
لا يضبط المقاس بعجلة أو بقيمة تدخل في لوحة التحكم، بل يثبته طقم السكاكين. وهذا مفيد لأن المقاس يتكرر نفسه في المنتجات المقطوعة بالطقم نفسه. ونتيجة ذلك عمليًا أن تغيير المقاس أو مجموعة المنتج يتم بتغيير الطقم، ولهذا يتوفر خيار طقم سكاكين إضافي لمقاسات قطع مختلفة.
لا نذكر هنا مقاسًا بالملّيمتر، فهو يتبع الطقم المختار ويحدد في المشروع حسب المنتج ووجهة المكعب. ولا نذكر طاقة إنتاجية بالكيلوغرام في الساعة، فهي تحدد لكل مشروع وتؤكد في العرض.
| سؤال المشروع | ما الذي يحدده |
|---|---|
| المنتج (مشمش، تين، تمر) | مجموعة المنتج وطقم السكاكين |
| مقاس المكعب أو الشريحة المطلوب | طقم السكاكين الرئيسي |
| عدد المقاسات المختلفة المطلوبة | أطقم السكاكين الإضافية |
| سرعة التغذية | مغير التردد (VFD) عند الرغبة في سرعة قابلة للضبط |
| الاتصال ببقية الخط | تكامل مع أتمتة الخط |
03
في أي خطوط تستخدم؟
تظهر الآلة في خطوط التقطيع لثلاثة منتجات. في خط تقطيع التين تغلف المكعبات بالدقيق لمنع التصاقها، وتعمل سيكلون تغذية الدقيق مع آلة التقطيع. وفي خط تقطيع التمور تقطع التمور المنزوعة النوى على شكل مكعبات فتتحول إلى منتج معالج. أما المشمش فيصل إلى خط التقطيع بعد نزع النوى.
04
ما المواد وعناصر الأمان؟
الهيكل والأسطح الملامسة للمنتج من فولاذ AISI 304 المقاوم للصدأ، ويتوفر AISI 316 كخيار حسب العملية. التحريك بمحرك مزود بعلبة تروس، والشاسيه مزود بقواعد قابلة للضبط.
- 01طقم سكاكين قابل للتغيير
- 02أغطية قابلة للفتح للصيانة والتنظيف
- 03نظام قفل أمان
- 04زر إيقاف طوارئ
- 05بنية سهلة التنظيف بفضل الأغطية القابلة للفتح
تحدد تفاصيل الأمان في المشروع ضمن إطار مطابقة متطلبات المطابقة الأوروبية CE. وأهم نقطة في الصيانة هي طقم السكاكين: يجب أن يخطط تغييره وتنظيفه مع وردية الإنتاج.
05
كيف تتعامل الآلة مع التمور بالتحديد؟
في خط التمور تأتي آلة التقطيع بعد نزع النوى، فهي تستقبل التمور المنزوعة النوى وتحولها إلى مكعبات. هذا الترتيب منطقي: القطع قبل نزع النوى يعني وجود نواة صلبة داخل الحبة أمام السكاكين، أما بعد النزع فيصل إلى الطقم منتج جاهز للتقطيع. ويختلف سلوك الحبة بين صنف وآخر في الليونة والالتصاق، ولذلك يحدد طقم السكاكين والتغذية بعد معرفة الصنف الذي ستعالجونه.
06
ما الذي ينبغي توضيحه قبل طلب العرض؟
- 01الصنف ودرجة ليونته أو التصاقه، فهي تؤثر في اختيار الطقم وطريقة التغذية
- 02هل تحتاجون مقاسًا واحدًا فقط أم عدة مقاسات، لأن ذلك يحدد عدد أطقم السكاكين الإضافية
- 03هل العملية تتطلب هيكلًا من AISI 316 بدلًا من AISI 304
- 04هل تريدون سرعة قابلة للضبط بمغير التردد أم سرعة ثابتة تكفي
- 05كيف سترتبط الآلة بالمحطة التالية في الخط
هذه الأسئلة لا تحتاج إلى أرقام دقيقة منكم في البداية. يكفي وصف المنتج وطريقة تشغيل منشأتكم، ثم نحدد الباقي معًا في المشروع.
07
الخطوة التالية
أخبرونا بالمنتج، ومقاس المكعب أو الشريحة المطلوب، وعدد المقاسات المختلفة التي تحتاجونها. بهذه المعطيات الثلاث نحدد طقم السكاكين وخيارات الآلة، ويمكنكم ذلك من صفحة طلب العرض. تختلف الطاقة الإنتاجية ومقاس القطع حسب المشروع، وتؤكد القيم الدقيقة في العرض.
